ダメ人間のための焼酎 ひご屋の3つのコツ

【検索キーワード】【あす楽_土曜営業】麦焼酎　からす25度　1800ml 福岡県久留米市　　花の露 まったりとした、独特の深い香りと味わいの全麦麹仕込みの麦焼酎 ●福岡県南部の久留米市にある花の露（旧冨安合名）は延享二年（1745年）創業の歴史のある蔵です。

筑後平野を流れる筑後川を北に見おろす高良山の麗に位置し、その平野から穫れる米と耳納(みのう)山系から状流水とに恵まれた酒どころです。

もともと日本酒の蔵ですが、麦焼酎や米焼酎に積極的に取り組んでおられます。

●麦焼酎「からす」は、黒麹菌を使った麦麹と良質な伏流水とで丁寧に発酵、蒸留（常圧）した麦焼酎です。

すべて麦麹のみで仕込んだ全麹仕込みによる、麦の香ばしい含み香が感じられる、甘味と麦のコクがバランスの良い味わいに仕上がっています。

しっかりとしたボディーに後口も良く、長い余韻と共にキレよく消えていく感じです。

お湯割り、ストレートでも美味しく召し上がれますが、特にオンザロックがおすすめです。

　【全麹仕込みとは】 ○焼酎の仕込みは、1次仕込み・2次仕込みと2段階に分けて行うのが一般的です。

まず麹を造り、そこに水と酵母を加え発酵させモロミにし（一次仕込み）、そこに更に原料（麦焼酎なら麦、芋焼酎ならさつま芋）を加え、再度発酵（二次仕込み）させます。

こうしてできたモロミを蒸留して焼酎にします ○これに対し「全麹仕込み」は、一次仕込みのみで行う仕込みです。

モロミは全て麹で、二次で後から原料を加えることをしません。

一般的な麦焼酎（一次・二次仕込）と比べ、全量麦麹の発酵は、酵素活性が高くなり、色々な香気成分が生成され、麹の醸し出す複雑な香りや豊かな風味、そして深い味わいを生み出しすそうです ○泡盛がこの「全麹仕込み」でつくられています。

芋焼酎も明治時代までは似たような製造法だったようです（どんぶり仕込み）。

　　※薩摩酒造の「明治の正中」「蕃薯考」がどんぶり仕込みでつくられています。

容　量：1800ml 原材料：麦　麦麹（黒） アルコール度数：25度